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Ingrédients :
6 tranches
de bacon
4 tranches de pain italien de 1/2
po
(1 cm) d'épaisseur
1/2 d'huile d'olive extra-vierge
3/4 c. à thé
de sel
3/4 c. à thé
de poivre
1/4 c. à thé
de zeste de citron râpé
1/4 tasse de jus de citron
3 gousses d'ail hachées finement
6 filets d'anchois
1/3 tasse de parmesan frais
râpé
4 tasses de penne (non cuites)
4 tasses de laitue romaine déchiquetée grossièrement
Dans un poêlon,
cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit
croustillant. Égoutter sur des essuie-tout. Émietter
le bacon grossièrement. Réserver.
Badigeonner les tranches de pain des deux côtés
de 2 cuillérées à table d'huile d'olive.
Couper le pain en cubes de 1/2
po (1 cm) de côté et les mettre dans un bol.
Ajouter 1/4 cuillérée
à thé du sel et 1/4
cuillérée à thé du poivre et mélanger
pour bien enrober les cubes de pain.
Mettre les cubes de pain sur une plaque de cuisson et cuire au
four préchauffé à 350 ºF (180 ºC)
pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les croûtons
soient dorés et croustillants. Réserver.
Au robot culinaire, réduire en purée le zeste et
le jus de citron, l'ail, les anchois et le reste du sel et du
poivre. Sans arrêter l'appareil, verser le reste de l'huile
d'olive.
Ajouter la moitié du parmesan et mélanger.
Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée,
cuire les pâtes de 8 à 10 minutes ou jusqu'à
ce qu'elles soient al dente.
Égoutter en réservant 1/4 tasse du liquide de cuisson.
Remettre les pâtes dans la casserole, sur la cuisinière
à feu doux.
Ajouter la préparation à l'ail et suffisamment
du liquide de cuisson réservé pour humecter la
préparation. Mélanger.
Ajouter le bacon et les croûtons réservés
et la laitue. Mélanger.
Parsemer du reste du parmesan. Servir aussitôt.
Donne 6 portions.
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