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Ingrédients :
3 c.
à table d'huile d'olive
3 oignons hachés
5 gousses d'ail, hachées
5 tomates, coupées en quartiers
1/3 tasse d'olives noires,
dénoyautées
2 c. à table de câpres, égouttées
1 tasse de vin rouge
1 c. à thé d'herbes de Provence séchées
Sel et poivre
Dans une casserole,
faire revenir les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à
ce qu'ils soient bien dorés.
Ajouter le reste des ingrédients, porter à ébullition
et laisser mijoter doucement 30 minutes; remuer de temps à
autre.
Passer au moulin à légumes pour obtenir une belle
consistance (facultatif).
À défaut, on peut réduire en purée
au robot culinaire ou au mélangeur électrique.
Servir chaud avec des pâtes, des filets de poisson blanc
ou des demi-poitrines de poulet grillées.
Donne 4 portions.
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