|
Ingrédients :
8 oz
de nouilles de riz plates
1 c. à table d'huile végétale
2 c. à thé d'ail frais émincé
2 tasses de chou haché mince
1 carotte moyenne, en julienne
2 oeufs, légèrement battus
3 tasses de fèves germées
1 tasse d'oignons verts en julienne
1/4 tasse de coriandre fraîche
hachée (facultatif)
1/4 tasse d'arachides hachées
Sauce
:
3 c.
à table de sauce de poisson (Nam Pla ou sauce de poisson
thaïlandaise)
1/4 tasse de ketchup
2 c. à table d'eau
2 c. à table de mélasse
2 c. à table de sauce soya
1 c. à thé de sucre
1/4 c. à thé
de flocons de piment fort
Couvrir les nouilles
d'eau bouillante salée et laisser tremper pendant 20 minutes.
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients
de la sauce et réserver.
Dans un grand poêlon antiadhésif ou un wok, faire
chauffer l'huile à feu moyen-vif.
Faire revenir l'ail, le chou et la carotte pendant 5 minutes
ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais
croquants.
Repousser les légumes sur un côté du poêlon;
verser les oeufs dans le poêlon et remuer pour obtenir
des oeufs brouillés.
Ajouter les nouilles égouttées et la sauce, baisser
le feu à moyen et faire sauter le tout jusqu'à
ce que les nouilles soient tendres, pendant environ 4 minutes.
Ajouter 2 tasses de fèves germées et les oignons
verts.
Remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient
bien mélangés et réchauffés.
Présenter dans un plat de service ou dans des assiettes
individuelles; parsemer de coriandre (si désiré),
d'arachides et du reste des fèves germées.
Variantes :
Avant de verser les oeufs dans le poêlon, ajouter 1 tasse
de porc ou de poulet cru en lanières ou 1 tasse de crevettes
cuites ou crues; faire sauter jusqu'à ce que la viande
soit cuite.
Ajouter alors les oeufs et poursuivre la recette selon le mode
ci-dessus.
Donne 5 à 8 portions.
Retour aux pâtes et riz
Copyright
© 2002 Recettes-à-Brac. Tous droits réservés. |