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Ingrédients :
2 lb
de moules fraîches, brossées et lavées
1/4 tasse d'eau
1 c. à table d'huile d'olive
2 gousses d'ail écrasées
1/4 tasse de vin blanc sec
2-1/2 c. à table de
beurre mou
1 c. à table de farine
1 c. à table de persil frais haché
4 portions de fettucine cuits, chauds
Jus d'un citron
Liquide de cuisson des moules
Sel et poivre
Placer les moules
dans une grande casserole.
Ajouter le jus de citron et l'eau. Poivrer.
Couvrir et cuire à feu moyen jusqu'à ce que les
moules s'ouvrent complètement.
Retirer la casserole du feu.
Jeter les moules qui ne se sont pas ouvertes.
Décoquiller les autres moules, les mettre dans un bol
et les couvrir. Réserver.
Remettre dans la casserole, le jus qui se trouve dans les coquilles.
Passer le jus de cuisson dans un coton fromage placé sur
une passoire. Réserver.
Faire chauffer l'huile dans une poêle à frire, à
feu moyen. Ajouter l'ail et cuire 2 minutes.
Ajouter le vin blanc et cuire 2 minutes, à feu vif.
Incorporer le liquide de cuisson, saler et poivrer et cuire 2
minutes. Retirer du feu.
Mélanger le beurre mou et la farine.
Incorporer le mélange de beurre à la sauce au fouet.
Parsemer de persil et poivrer.
Ajouter les pâtes chaudes et les moules, mélanger
et servir.
Donne 4 portions.
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