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Ingrédients :
1 c.
à table d'huile d'olive
2 gousses d'ail écrasées
5 tranches de prosciutto en lanières
1/2 tasse de vin blanc sec
2 oeufs
1/4 tasse de fromage pecorino
râpé
2/3 tasse de fromage parmesan
râpé
4 portions de fettucine cuits, chauds
Persil frais haché
Poivre du moulin
Faire chauffer
l'huile dans une sauteuse, à feu moyen.
Ajouter l'ail et le prosciutto; cuire 3 minutes, à feu
doux.
Arroser de vin et continuer la cuisson 2 à 3 minutes.
Retirer la sauteuse du feu et mettre de côté.
Fouetter les oeufs dans un bol. Poivrer.
Bien incorporer les fromages.
Verser le mélange sur les pâtes chaudes égouttées
et mélanger rapidement pour faire fondre les fromages.
Poivrer de nouveau.
Ajouter le mélange de prosciutto. Parsemer de persil et
mélanger de nouveau.
Servir immédiatement.
Donne 4 portions.
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