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Ingrédients :
1 courge
musquée épépinée et coupée
en gros morceaux (environ 2lb)
2 à 3 c. à table d'huile d'olive
10 gousses d'ail entières, non pelées
1 boîte de coquilles géantes (environ 30 coquilles)
1 tasse de fromage ricotta
1/3 tasse de basilic frais,
haché
3 tasses de sauce tomate à l'italienne (de type marinara)
1/2 tasse d'olives noires,
dénoyautées
4 oz de tranches fines de prosciutto, coupées en lanières
1/2 tasse de fromage mozzarella
râpé
1 tasse de parmesan fraîchement râpé
Brins de basilic frais
Sel et poivre du moulin
Mettre les morceaux
de courge sur une plaque de cuisson, le côté peau
vers le bas, et badigeonner de l'huile d'olive. Saler et poivrer.
Cuire au four préchauffé à 400 ºF (200
ºC) pendant 30 minutes.
Ajouter les gousses d'ail et poursuivre la cuisson pendant environ
20 minutes ou jusqu'à ce que la courge et l'ail soient
très tendres.
Entre-temps, dans une grande casserole d'eau bouillante salée,
cuire les coquilles de 8 à 10 minutes ou jusqu'à
ce qu'elles soient al dente. Égoutter les coquilles et
les déposer côte à côte sur un linge
propre. Réserver.
Retirer la courge et l'ail du four et les laisser refroidir suffisamment
pour pouvoir les manipuler.
À l'aide d'une cuillère, racler la chair de courge
cuite et la mettre dans un bol.
Peler les gousses d'ail rôties et les ajouter dans le bol.
À l'aide d'une fourchette, réduire la courge et
l'ail en purée lisse.
Ajouter le fromage ricotta et la moitié du basilic et
mélanger jusqu'à ce que la garniture soit homogène.
À l'aide d'une cuillère, farcir les coquilles réservées
de la garniture à la courge et au fromage.
Étendre la moitié de la sauce dans le fond d'un
plat allant au four de 13po x 9 po.
Déposer les coquilles farcies côte à côte
sur la sauce.
Parsemer des olives noires, du prosciutto et du reste du basilic.
Couvrir du reste de la sauce.
Parsemer du fromage mozzarella et du parmesan.
Cuire au four préchauffé à 350 ºF (180
ºC) de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le
fromage soit doré.
Au moment de servir, garnir chaque portion d'un brin de basilic
frais.
Donne 4 à
6 portions.
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