Tomates à la provençale Même si la tomate est un fruit, je l'ai placé ici parce qu'elle constitue un bon accompagnement.

Ingrédients : 4 grosses tomates coupées en tranches d'environ 3/4 po (2 cm) d'épaisseur 3/4 c. à thé de sel 3 tranches de pain blanc déchiquetées 1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé 2 c. à table de persil italien frais, haché 1 c. à table d'huile d'olive 1 gousse d'ail hachée finement 1/2 c. à thé d'origan séché 1/2 c. à thé de poivre Déposer les tranches de tomates côte à côte sur une grande plaque de cuisson non graissée. Parsemer les tranches de tomates de 1/2 cuillerée à thé du sel. Au robot culinaire ou au mélangeur, en actionnant et arrêtant successivement l'appareil, réduire le pain en chapelure fine. Dans un petit bol, mélanger la chapelure, le parmesan, le persil, l'huile, l'ail, l'origan, le poivre et le reste du sel. Parsemer ce mélange uniformément sur les tranches de tomates. Cuire au four préchauffé à 475 ºF (240 ºC) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient tendres et que le dessus soit doré. Servir chaud ou à la température ambiante. Donne 8 à 10 portions Retour aux Légumes   Copyright © 2002 Recettes-à-Brac. Tous droits réservés.