|
Ingrédients :
2 bulbes
d'ail entiers
3 c. à table d'huile d'olive
6 grosses pommes de terre, brossée (environ 4 lb)
2/3 tasse de bouillon de
poulet
3/4 c. à thé
de sel
1/2 c. à thé
de poivre blanc
3 c. à table de parmesan fraîchement râpé
Paprika
Badigeonner les bulbes d'ail de 1/2 c. à thé de
l'huile.
Envelopper chaque bulbe d'ail de papier d'aluminium, sans serrer.
À l'aide d'une fourchette, piquer les pommes de terre
en plusieurs endroits.
Déposer les pommes de terre et l'ail sur une plaque de
cuisson.
Cuire les pommes de terre et l'ail au four préchauffé
à 425 ºF (220 ºC) pendant 50 minutes ou jusqu'à
ce que les pommes de terre soient tendres quand on les pique
au couteau et que l'ail ait ramolli.
Couper chaque pomme de terre en deux sur la longueur.
À l'aide d'une cuillère parisienne, retirer la
pulpe des pommes de terre et la mettre dans un grand bol. Réserver
8 à 10 coquilles de pommes de terre.
Enlever le papier d'aluminium qui recouvre les bulbes d'ail.
Couper les bulbes d'ail en deux horizontalement et les presser
pour en extraire la pulpe (jeter la pelure des bulbes d'ail).
Ajouter la pulpe d'ail dans le bol contenant la pulpe des pommes
de terre.
Ajouter le bouillon de poulet, le reste de l'huile, le sel et
le poivre.
À l'aide d'un presse-purée, réduire la préparation
aux pommes de terre en une purée lisse et crémeuse.
À l'aide d'une cuillère, déposer la purée
de pommes de terre dans les coquilles réservées.
Parsemer du parmesan et de paprika.
Cuire au four préchauffé à 425 ºF (220
ºC) pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le dessus
des pommes de terre soit doré.
Donne 5 à
10 portions.
Retour aux Légumes
Copyright
© 2002 Recettes-à-Brac. Tous droits réservés. |