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Ingrédients :
8 tranches
de jambon cuit
8 endives
Eau pour couvrir
Sel
1 c. à table de beurre
2 tasses de sauce béchamel *
1/4 tasse d'emmenthal râpé
Sauce
Béchamel :
3 c.
à table de beurre
1/4 tasse de farine
2 tasses de lait
Sel et muscade au goût
Préchauffer le four à 400 ºF (200 ºC).
Préparer d'abord la sauce Béchamel en faisant fondre
le beurre dans une casserole à feu moyen.
Ajouter la farine et les assaisonnements et cuire une minute
en remuant constamment. Ajouter le lait.
Cuire à feu doux en remuant constamment, jusqu'a ce que
la sauce épaississe et commence à bouillir. Retirer
du feu et réserver.
Faire cuire les endives à l'eau bouillante salée
de 8 à 15 minutes (selon la grosseur).
Déposer une endive sur chaque tranche de jambon et les
rouler.
Déposer ces roulés dans un plat beurré allant
au four.
Couvrir de sauce Béchamel et parsemer d'emmenthal râpé.
Faire gratiner au four.
Donne 4 portions.
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