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Ingrédients :
2 petits
pains allongés
2 c. à table de beurre
3/4 lb de champignons blancs
ou café, nettoyés et émincés
1/2 lb de pleurotes nettoyés
et émincés
1 oignon vert haché finement
1/4 tasse de vin blanc sec
1/2 c. à table de
basilic
1 tasse de sauce béchamel, chaude
1 tasse de crème à 15% champêtre
1 tasse de fromage gruyère râpé
1 pincée de muscade
Paprika
Sel et poivre
Couper les pains en deux, en long. Retirer la moitié de
la mie.
Faire griller les pains quelques minutes au four. Réserver.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle à frire,
à feu moyen-vif.
Ajouter les champignons, Saler et poivrer et cuire 6 minutes
à feu vif.
Ajouter l'oignon vert et mélanger et cuire 2 minutes à
feu vif.
Ajouter le vin, les épices, le basilic, la sauce béchamel
et la crème. Bien remuer et cuire 5 minutes, à
feu doux.
Préchauffer le four à 400 ºF (200 ºC).
Placer les demi-pains grillés sur une plaque à
biscuits et les remplir de la garniture aux champignons.
Parsemer de fromage râpé.
Mettre au four et cuire 3 minutes.
Servir.
Donne 4 portions.
Variante :
On peut remplacer le vin blanc par du vin de xérès
ou du Pinot de Charente.
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