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Ingrédients :
4 tranches
de bacon hachées
1 oeuf légèrement battu
1 tasse de lait
1/4 tasse d'huile végétale
2 c. à soupe de persil frais, haché
2 tasses de farine préparée, tamisée
3 oz de fromage cheddar fort râpé
Dans un poêlon,
faire cuire le bacon à feu moyen, en remuant de temps
à autre, jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Retirer et égoutter sur du papier essuie-tout.
Dans un bol, mélanger l'oeuf, le lait, l'huile et le persil.
Dans un autre bol, mélanger la farine et le fromage.
Ajouter la préparation de farine et le bacon au mélange
d'oeuf et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance
lisse.
Avec une cuillère, déposer le mélange dans
12 moules à muffins graissés.
Faire cuire au four préchauffé à 350 ºF
(175 ºC) pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à
ce qu'un cure-dents inséré dans un muffin en ressorte
propre.
Servir tiède ou à la température ambiante.
Donne 12 muffins.
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