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Ingrédients :
18 tranches
de pain baguette (environ 3/4
po (2 cm)d'épaisseur)
1 poivron rouge
1/2 tasse de fromage de
chèvre crémeux
1 c. à thé d'huile d'olive (environ)
1/2 c. à thé
de basilic séché ou 2 c. à thé de
basilic frais, haché
Persil frais haché
Poivre du moulin
Étendre les tranches de pain sur une plaque de cuisson
et cuire sous le gril préchauffé du four 1 à
2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement
dorées.
Mettre le poivron rouge sur la plaque de cuisson et cuire sous
le gril préchauffé du four pendant environ 20 minutes
ou jusqu'à ce que la peau soit boursouflée et noircie.
Peler le poivron, l'épépiner et le hacher.
Mettre le poivron rouge grillé dans un bol, ajouter le
fromage de chèvre, l'huile et le basilic. Poivrer et bien
mélanger (au besoin, ajouter jusqu'à 1 c. à
thé d'huile d'olive pour obtenir une garniture qui s'étend
facilement).
Retourner les croûtons, le côté grillé
en dessous.
Étendre 1 c. à thé de la garniture au fromage
et au poivron sur chacun des croûtons.
Cuire sous le gril préchauffé du four à
environ 6 po (15 cm) de la source de chaleur, de 1 à 2
minutes ou jusqu'à ce que les croûtons soient dorés
et que la garniture soit bouillonnante.
Parsemer de persil.
Donne 18 croûtons.
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