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Ingrédients :
1 boîte
(300 g) de fraises surgelées, décongelées
et égouttées
Mousse
au chocolat blanc :
3 c. à table d'eau
1 c. à table de sirop de maïs
1-1/2 c. à thé
de gélatine neutre sans saveur, gonflée dans 2
c. à table d'eau froide pendant 1 minute
9 carrés (270 g) de chocolat blanc
2 jaunes d'oeufs
2/3 tasse de crème
champêtre 35%
2/3 tasse de crème
sure¸
Mousse au
chocolat noir :
6 carrés (6 oz) de chocolat noir mi-sucré
1/4 tasse d'espresso ou café fort
2 c. à thé de gélatine sans saveur
3 c.à table d'eau
1/2 tasse de beurre froid, en cubes
2 jaunes d'oeufs
1-1/4 tasse de crème à fouetter, fouettée
Tapisser d'une pellicule plastique un moule à pain de
9-1/2 po x 5-1/2 po
(23 cm x 13 cm) en laissant dépasser la pellicule de chaque
côté du moule.
Mousse au chocolat blanc :
Dans une casserole, mélanger l'eau et le sirop de maïs;
porter à ébullition.
Retirer du feu et incorporer la gélatine gonflée
en remuant jusqu'à ce qu'elle soit dissoute.
Ajouter le chocolat blanc et remuer jusqu'à ce qu'il soit
fondu.
Ajouter les jaunes d'oeufs, un à la fois, en battant.
Dans un bol, fouetter légèrement la crème
35% et la crème sure.
Incorporer à la préparation au chocolat.
Verser dans le moule et réfrigérer jusqu'à
ce que ce soit pris.
Déposer uniformément les fraises sur la mousse
au chocolat blanc.
Mousse au chocolat blanc :
Au bain-marie ou au micro-ondes, faire fondre le chocolat noir
avec le café.
Saupoudrer la gélatine sur l'eau, laisser gonfler 1 minute
et dissoudre complètement quelques secondes au micro-ondes
ou en remuant au-dessus d'un bol d'eau bouillante.
Ajouter la gélatine et le beurre à la préparation
au chocolat noir; battre jusqu'à ce que ce soit lisse
et laisser refroidir.
Ajouter les jaunes d'oeufs, un à la fois, en battant et
incorporer la crème fouettée, en pliant (à
la spatule).
Étendre sur les fraises et couvrir d'une pellicule plastique;
réfrigérer 4 heures ou jusqu'à ce que ce
soit pris.
Démouler sur une assiette de service et garnir de copeaux
de chocolat noir et blanc
Donne 8 à 10 portions.
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