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Pouding aux dattes :
1-1/3 tasse de dattes hachées
1 tasse d'eau
1 c. à thé de zeste d'orange râpé
1 c. à thé de bicarbonate de sodium
1/2 tasse de beurre ramolli
1/3 tasse de cassonade tassée
2 oeufs
1 c. à thé de vanille
1-1/4 tasse de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé
de sel
Centre aux
dattes :
1-1/2 tasse de dattes hachées
1/2 tasse de jus d'orange
Sauce au caramel
:
2/3 tasse de cassonade tassée
1/3 tasse de crème
à 35% ou à 15%
1/4 tasse de beurre
1 c. à thé de vanille
Préparation du pouding aux dattes :
Dans une petite casserole, mélanger les dattes, l'eau
et le zeste d'orange.
Porter à ébullition et laisser bouillir pendant
3 minutes.
Retirer la casserole du feu.
Ajouter le bicarbonate de sodium et mélanger. Réserver.
Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique,
battre le beurre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange
ait gonflé.
Ajouter les oeufs, un à un, en battant bien après
chaque addition.
Ajouter la vanille.
Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à
pâte et le sel.
Parsemer la préparation aux oeufs de la moitié
du mélange de farine et l'incorporer en soulevant délicatement
la masse.
Incorporer la préparation aux dattes réservée
en soulevant délicatement la masse, puis le reste du mélange
de farine de la même manière.
Préparation du centre aux dattes :
Dans une petite casserole, mélanger les dattes et le jus
d'orange.
Porter à ébullition et laisser bouillir pendant
3 minutes en brassant de temps à autre.
Retirer la casserole du feu.
Graisser 12 moules à muffins profonds.
Tapisser le fond de chaque moule de papier-parchemin ou de papier
ciré découpé pour s'y ajuster.
Verser la moitié de la pâte dans les moules à
muffins.
Mettre le centre aux dattes dans chaque moule.
Verser le reste de la pâte dans les moules à muffins.
Cuire au four préchauffé à 350 ºF (350
ºC) pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que
les poudings soient fermes au toucher.
Laisser refroidir dans les moules pendant environ 10 minutes.
Renverser les moules.
Démouler et retirer le papier-parchemin des poudings.
Préparation de la sauce au caramel :
Entre-temps, dans une casserole, porter à ébullition
la cassonade, la crème et le beurre, en brassant jusqu'à
ce que la préparation soit lisse.
Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant 3
minutes.
Ajouter la vanille et mélanger.
Au moment de servir, arroser le dessus des petits poudings de
la sauce au caramel.
Donne 12 portions.
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