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Ingrédients :
4 oeufs
1/4 tasse de crème
10% ou de lait
5 c. à table de sucre
3 c. à table d'amandes moulues
2 c. à table de beurre
2-1/4 tasses de fraises fraîches,
entières
1/2 tasse de framboises
fraîches
1 c. à table de crème à 35%
Dans un bol, à l'aide d'un fouet, battre les oeufs et
la crème à 10%.
Ajouter 2 cuillérées à table du sucre et
les amandes moulues et mélanger.
Dans un grand poêlon à surface antiadhésive,
faire fondre 1 cuillérée à table du beurre
à feu vif.
Ajouter les fraises, les framboises et le reste du sucre et cuire
jusqu'à ce que les fruits commencent à dorer.
À l'aide d'une écumoire, retirer les fruits du
poêlon et laisser égoutter sur des essuie-tout.
Dans le même poêlon, faire fondre le reste du beurre
à feu moyen-doux.
Ajouter la préparation aux oeufs et cuire, en brassant
à l'aide d'une cuillère de bois, jusqu'à
ce que les oeufs commencent à prendre.
Poursuivre la cuisson, sans brasser, en déposant les fraises
et les framboises sur le dessus.
Verser la crème à 35%.
Servir aussitôt.
Donne 4 portions.
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