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Crêpes :
1 tasse
de farine
1/4 tasse de sucre
1 c. à thé de levure chimique
3 oeufs
1 1/2 tasse de lait
2 c. à table de beurre
2 c. à thé de vanille
Garniture
:
1/3 tasse de pacanes coupées
en deux
1/3 tasse de noix de Grenoble
coupées en deux
1/3 tasse de noisettes entières
3 c. à table de beurre
1/2 tasse de cassonade pâle
3 grosses pommes pelées et coupées en quartiers
3/4 tasse de sirop d'érable
1/4 tasse d'eau
1/2 c. à thé
de cannelle
1 pincée de muscade
1 pincée de gingembre
Préparation
des crêpes :
Mélanger la farine, le sucre et la levure chimique.
Battre les oeufs avec le lait et le beurre fondu.
Mélanger les ingrédients liquides et les ingrédients
secs.
Fouetter jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
Laisser reposer pendant deux heures au frigo.
Verser environ 3 c. à soupe de la préparation dans
une poêle bien chaude.
Retourner lorsque les bords commencent à dorer et faire
cuire de l'autre côté.
Répéter ces opérations jusqu'à ce
que tout le mélange soit utilisé.
Donne environ 10 crêpes.
Préparation
de la garniture :
Préchauffer le four à 350 ºF (180 ºC).
Disperser les noix sur une plaque à biscuits et enfourner
de 20 à 30 minutes en remuant une fois. Les noix doivent
être légèrement brunies.
Faire chauffer le beurre dans une casserole. Verser la cassonade
et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle
soit dissoute.
Incorporer les pommes et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
Ajouter le sirop d'érable, l'eau, la cannelle, la muscade
et le gingembre.
Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
Réserver au chaud.
Plier les crêpes en quatre et les disposer dans un plat
de service.
Au moment de servir, les napper de garniture aux pommes chaude.
Parsemer de noix rôties.
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