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Pâte :
1 tasse
de farine tout usage
1 c. à thé de sel
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
1-1/4 tasse de lait
1 c. à table de beurre
Huile de maïs
Garniture
:
1/4 tasse de beurre ou margarine
2 lb de pommes à cuire, pelées, évidées
et émincées
2 c. à table de sirop d'érable
1 c. à table de cannelle
1/4 tasse de cidre sec ou
jus de pomme non sucré
Sucre glace en quantité suffisante
Préparation des crêpes :
Dans un bol, bien mélanger la farine, le sel, l'oeuf et
le jaune d'oeuf.
Ajouter le lait peu à peu. Mélanger jusqu'à
homogénéité.
Incorporer le beurre et bien mélanger. Couvrir et réserver
au frais 30 minutes.
Cuires les crêpes dans une poêle antiadhésive
légèrement huilée avec l'huile de maïs.
Réserver les crêpes au chaud.
Préparation de la garniture :
Dans un poêle antiadhésive, faire fondre le beurre
ou la margarine au feu moyen.
Incorporer les pommes, le sirop d'érable et la cannelle.
Faire sauter doucement, en remuant de temps à autre jusqu'à
ce que les pommes soient molles.
Ajouter le cidre ou le jus de pommes et laisser réduire.
Réserver au chaud.
Garnir les crêpes du mélange de pommes, rouler,
servir sur une assiette et saupoudrer de sucre glace.
Donne 4 portions.
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