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Ingrédients :
1 c.
à table de beurre
2 lb de pommes Délicieuse jaune, pelées, le coeur
enlevé, coupées en quartiers fins
3 c. à table de sucre
1 c. à thé de vanille
1/8 c. à thé de cannelle moulue
1 tasse de lait
2 oeufs
2 blanc d'oeufs
1/4 c. à thé de sel
1 tasse de farine
Sucre glace
Dans un grand poêlon allant au four, faire fondre le beurre.
Ajouter les pommes et 2 cuillérées à table
du sucre et cuire, en brassant, de 15 à 20 minutes ou
jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que le liquide
se soit évaporé.
Ajouter la vanille et la cannelle et mélanger.
Retirer le poêlon du feu.
Dans un bol, à l'aide d'un fouet, battre le lait, les
oeufs, les blancs d'oeufs le reste du sucre et le sel.
Ajouter petit à petit la farine, en fouettant, et mélanger
jusqu'à ce que la préparation soit homogène
et lisse.
Verser la pâte sur les pommes.
Cuire au four préchauffé à 450 ºF (230
ºC) pendant 20 minutes.
Réduire la température du four à 350 ºF
(180 ºC) et cuire de 10 à 15 minutes ou jusqu'à
ce que la crêpe soit gonflée et dorée.
Au moment de servir, parsemer la crêpe soufflée
du sucre glace et couper en pointes.
Donne environ 6 portions.
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