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Pâte aux amandes :
1/4 tasse de beurre ramolli
2/3 tasse de sucre glace
1/2 c. à thé
de vanille
1/2 tasse d'amandes moulues
1/4 tasse de farine
1 pincée de sel
Garniture
aux amandes :
1/3 tasse de beurre
1/2 tasse de sirop de maïs
1/2 tasse de cassonade tassée
1 c. à table d'eau
2 c. à thé de jus de citron
3/4 tasse d'amandes coupées
en tranches
1/4 c. à thé
d'essence d'amande
1 oz de chocolat mi-sucré haché
Préparation de la pâte aux amandes :
Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique,
battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
Ajouter petit à petit le sucre glace en battant jusqu'à
ce que la préparation soit légère et qu'elle
ait gonflé.
Ajouter la vanille et mélanger.
Incorporer petit à petit les amandes, la farine et le
sel.
Presser la préparation aux amandes uniformément
dans un moule à gâteau carré de 8 po (20
cm) de côté, graissé.
Cuire au four préchauffé à 350 ºF (180
ºC) pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que
la pâte soit légèrement dorée.
Préparation de la garniture aux amandes :
Entre-temps, dans une petite casserole, faire fondre le beurre.
En battant à l'aide d'un fouet, ajouter le sirop de maïs,
la cassonade, l'eau et le jus de citron.
Porter à ébullition à feu moyen-vif, en
battant à l'aide d'un fouet. Laisser bouillir, en battant
sans arrêt, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que
la préparation ait épaissi.
Retirer la casserole du feu.
Ajouter les amandes et l'essence d'amande et mélanger.
Étendre la garniture sur la pâte aux amandes.
Cuire au four préchauffé à 350 ºF (180
ºC) pendant15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus
soit doré.
Déposer le gâteau sur une grille et laisser refroidir
légèrement.
Dans un bol placé au-dessus d'une casserole d'eau chaude
mais non bouillante, faire fondre le chocolat en brassant de
temps à autre.
À l'aide d'une petite cuillère, arroser le dessus
du gâteau du chocolat fondu.
Découper le gâteau en barres.
Laisser refroidir complètement.
Donne environ
16 barres.
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