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Baklavas au chocolat et aux dattes :
2 tasses
de pacanes hachées grossièrement, grillées
1 tasse de dattes hachées
6 oz de chocolat mi-amer, haché
1 c. à table de sucre
2 c. à thé de cannelle moulue
2 c. à thé de zeste d'orange râpé
12 feuilles de pâtes phyllo décongelés
2/3 tasse de beurre fondu
Garniture
au miel :
3/4 tasse de miel liquide
1/4 tasse de jus d'orange
fraîchement pressé
1 oz de chocolat mi-amer, fondu
Préparation des baklavas :
Dans un bol, mélanger les pacanes, les dattes, le chocolat,
le sucre, la cannelle et le zeste d'orange. Réserver.
Mettre une feuille de pâte phyllo sur une surface de travail
(couvrir le reste des feuilles d'une pellicule plastique et d'un
linge humide pour les empêcher de sécher).
À l'aide d'un pinceau, badigeonner légèrement
la feuille de pâte d'un peu de beurre fondu.
Plier la feuille en deux, la badigeonner légèrement
de beurre fondu et la mettre dans un moule à gâteau
de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm), graissé légèrement.
Répéter ces opérations avec trois autres
feuilles de pâte phyllo de manière à obtenir
huit couches de pâte.
Parsemer du tiers de la préparation au chocolat et aux
dattes réservée.
Badigeonner de beurre deux autres feuilles de pâte, les
plier en deux et les mettre sur la préparation au chocolat.
Parsemer d'un autre tiers de la préparation au chocolat
et aux dattes et couvrir de deux autres feuilles de pâte
badigeonnés de beurre et pliées en deux.
Parsemer du reste de la préparation au chocolat et aux
dattes et couvrir du reste des feuilles de pâte badigeonnées
de beurre et pliées en deux.
Badigeonner le dessus des feuilles de pâte phyllo du reste
du beurre (replier l'excédent de pâte au besoin).
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, inciser le
dessus de la préparation en faisant des lignes diagonales
à environ 1-1/2 po (4 cm) d'intervalle
(ne pas couper jusqu'au fond du moule).
Répéter cette opération dans le sens opposé
de manière à former des losanges.
Cuire au centre du four préchauffé à 350
ºF (180 ºC) de 40 à 45 minutes ou jusqu'à
ce que le dessus des baklavas soit doré et croustillant.
Préparation
de la garniture au miel:
Entre-temps, dans une petite casserole, à l'aide d'un
fouet, mélanger le miel et le jus d'orange.
Porter à ébullition à feu moyen-vif.
Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes, en
fouettant de temps à autre.
À l'aide d'une cuillère, arroser les baklavas encore
chauds de la garniture au miel.
Mettre le moule sur une grille et laisser refroidir complètement.
Au moment de servir, arroser les baklavas du chocolat fondu et
les couper en losanges.
Donne 24 baklavas.
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