|
Ingrédients :
3/4 tasse de crème
35% champêtre
2/3 tasse de lait
1/3 tasse de sucre
2 jaunes d'oeufs
1/3 tasse de farine tout
usage
1 pincée de sel
2 c. à table d'Amaretto
2 c. à table de beurre
Poires
caramélisées :
3 c. à table de beurre
1/3 tasse de sucre
1 poire rouge, pelée, évidée et tranchée
en 8
1 c. à thé de jus de citron
2 c. à table d'Amaretto
Dans une casserole, faire chauffer la crème et le lait
jusqu'à frémissement.
Dans un bol, mélanger le sucre avec les jaunes d'oeufs;
ajouter la farine, le sel et l'Amaretto, bien mélanger.
Verser le lait chaud sur le mélange en fouettant.
Remettre dans la casserole et cuire en brassant jusqu'à
épaississement, environ 2 minutes.
Retirer du feu, incorporer le beurre et réserver.
Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter le sucre
et laisser caraméliser légèrement.
Ajouter les morceaux de poire et les caraméliser 5 minutes
de chaque côté.
Déglacer avec le jus de citron, incorporer l'Amaretto
et retirer du feu.
Au robot culinaire, réduire en purée la préparation
à l'Amaretto et les poires caramélisées.
Verser dans un pot de 500 ml (2 tasses), laisser refroidir et
réfrigérer.
Servir sur des rôties, bagels, etc.
Donne 2 tasses.
Retour aux Conserves et Confitures
Copyright
© 2002 Recettes-à-Brac. Tous droits réservés. |