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Ingrédients :
14 concombre anglais ou 24 concombres du jardin (moyen)
6 oignons moyen
1 poivron rouge
2 grosses branches de céleri
2 c. à table de sel à marinade
1 c. à table de curcuma
1 c. à table de graines de moutarde
1 c.à thé d'épices mélangées
1 c. à thé de graines de céleri
1-1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade
2 tasses de vinaigre
Couper les concombres en gros morceaux pour être capable
de les passer au hache-viande, ainsi que les oignons, le céleri
et le poivron.
Passer les morceaux de concombre au hache-viande en alternant
avec les morceaux d'oignon, de céleri et de poivron.
Mettre les morceaux de légumes hachés dans des
passoirs, les saupoudrer du sel sans mélanger et laisser
égoutter au moins 2 heures.
Dans une grande casserole, faire chauffer le reste des ingrédients
à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
Ajouter la préparation de concombre égouttée
et porter à ébullition.
Réduire le feu et faire mijoter pendant 45 minutes en
brassant de temps à autre.
Mettre la préparation dans des pots stérilisés
Donne environ 6 pots de 500 ml.
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