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Ingrédients :
4 tasses de vinaigre
3/4 tasse gros sel
8 tasses d'eau
2/3 tasse de sucre
1-1/2 c. à thé
de graines d'aneth
1-1/2 c. à thé
de graines de céleri
30 grains de poivre noir
12 gousses d'ail
12 brins d'aneth frais
5 lb petits concombres à marinade
Dans une grande casserole (autre qu'en aluminium), mélanger
le vinaigre, le sel, l'eau et le sucre. Porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter de 2 à 3 minutes
ou jusqu'à ce que le sel et le sucre soient dissous.
En utilisant six pots de verre stérilisés, mettre
1/4 c. à thé des graines d'aneth, 1/4 c. à
thé de graines de céleri, 5 grains de poivre, 2
gousses d'ail et 2 brins d'aneth frais dans chaque pot.
Remplir les pots des petits concombres.
Verser le mélange de vinaigre chaud dans les pots, jusqu'à
1/2 po (1 cm) du bord.
Essuyer le col de chaque pot avec un linge humide. Fermer hermétiquement
et mettre dans un stérilisateur bain-marie pendant 5 minutes.
Laisser reposer à la température ambiante pendant
au moins 6 semaines avant de servir. (Les cornichons se conserveront
pendant au moins 6 mois dans un endroit frais et sec, à
l'abri de la lumière.)
Donne 6 pots de 2 tasses environ.
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