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Ingrédients :
3 lb
de veau haché maigre
2 c. à table de beurre
1/2 tasse de céleri
haché fin
2 oignons moyens hachés fin
1 c. à thé de persil haché
1 c. à thé de sauge moulue
1/2 c. à thé
de sel
1/4 c. à thé
de poivre
1/2 c. à table de
base pour bouillon de poulet
4 à 8 biscuits soda écrasés (selon la consistance
désirée)
6 abaisses de pâte brisée
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu
moyen.
Ajouter les oignons et le céleri et faire cuire une minute.
Ajouter le veau haché et faire cuire jusqu'à ce
qu'il ait perdu sa teinte rosée.
Ajouter le persil, la sauge, le sel, le poivre et la base pour
bouillon de poulet dans la casserole. Bien mélanger.
Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il ne reste qu'un
peu de liquide.
Le mélange ne doit pas s'assécher complètement;
ajouter un peu de bouillon de poulet au besoin.
Ajouter les biscuits soda écrasés petit à
petit pour absorber le surplus de liquide. En mettre selon votre
goût, si vous aimez une tourtière plus sec ou plus
juteuse.
Laisser refroidir.
Foncer trois assiettes à tarte d'une abaisse.
Préchauffer le four à 375 ºF.
Répartir le mélange refroidi dans les trois fonds
de tarte.
Recouvrir des trois autres abaisses.
Couper l'excédent et pincer les bords pour bien les faire
adhérer à l'assiette.
Pratiquer de petites incisions décoratives sur l'abaisse
du dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Cuire au four 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que
les tourtières soient bien dorées.
Donne trois tourtières.
P.S. : Vous pouvez réduire le temps de cuisson (15 minutes
environ) et laisser refroidir les tourtières pour ensuite
les congeler. Lorsque vous désirez les servir, décongeler
complètement et faire cuire au four jusqu'à ce
qu'elles soient bien chaudes et dorées à votre
goût.
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