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Ingrédients :
2 lb de boeuf
haché maigre
1/2 tasse de céleri
haché
2 oignons hachés
1 gousse d'ail haché
4 c. à table de persil haché
1/2 c. à thé
de sarriette
1 c. à thé de sauge
1/2 c. à thé
de sel
1/4 c. à thé
de poivre
3/4 tasse de bouillon de
poulet
4 abaisses de pâte brisée
Mélanger le boeuf, le céleri, les oignons, l'ail, le
persil, la sarriette, le sauge, le sel et le poivre dans une casserole.
Verser le bouillon de poulet et bien mélanger.
Cuire mi-couvert à feu moyen, 30 minutes, en mélangeant
de temps à autre.
Le mélange ne doit pas s'assécher; ajouter un peu
de bouillon de poulet au besoin.
Laisser refroidir.
Foncer deux assiettes à tarte d'une abaisse.
Préchauffer le four à 375 ºF.
Répartir le mélange refroidi dans les deux fonds
de tarte.
Recouvrir des deux autres abaisses.
Couper l'excédent et pincer les bords pour bien les faire
adhérer à l'assiette.
Pratiquer de petites incisions décoratives sur l'abaisse
du dessus pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Cuire au four 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que
les tourtières soient bien dorées.
Donne deux tourtières.
P.S. : Vous pouvez réduire le temps de cuisson (15 minutes
environ) et laisser refroidir les tourtières pour ensuite
les congeler. Lorsque vous désirez les servir, décongeler
complètement et faire cuire au four jusqu'à ce
qu'elle soit bien chaudes et dorée à votre goût.
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