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Ingrédients :
8 tomates
moyennes
1 c. à thé d'huile d'olive
1 c. à table d'huile végétale
1 oignon haché finement
1/2 branche de céleri
finement hachée
2 gousses d'ail écrasées
1/2 lb de boeuf haché
maigre
1 tasse de tomates hachées
3/4 tasse de riz cuit
1/2 c. à thé
d'origan
1/2 tasse de fromage gruyère
râpé
Sel et poivre
Préchauffé à 350 ºF (180 ºC).
Retirer le pédicule de chaque tomate. Retourner la tomate
à l'envers sur une planche à découper. À
l'aide d'un petit couteau, découper la calotte de chaque
tomate.
Évider les tomates mais laisser assez de chair pour qu'elles
se tiennent bien. Arroser la cavité d'huile d'olive.
Faire chauffer l'huile végétale dans une casserole.
Ajouter les oignons, le céleri et l'ail; faire cuire 3
à 4 minutes à feu moyen.
Ajouter la viande et bien assaisonner; continuer la cuisson 3
à 4 minutes.
Mélanger les tomates hachées, le riz et les épices
au reste. Bien remuer et cuire 6 à 7 minutes à
feu moyen.
Placer les tomates évidées dans un plat à
rôtir huilé.
Farcir les tomates avec le mélange de viande.
Presser légèrement avec une cuillère.
Parsemer de fromage.
Cuire au four pendant 25 minutes. Servir.
Donne 4 portions.
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