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Ingrédients :
1/2 tasse de bouillon de
boeuf
1/3 tasse de sauce hoisin
1 c. à table de fécule de maïs
1 c. à table d'huile de sésame
1 c. à table de vinaigre
1 c. à thé de moutarde en poudre
2 c. à table d'huile végétale
1 lb de bifteck de surlonge coupé en lanières
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à table de gingembre haché finement
4 oignons verts hachés
1 poivron rouge épépiné et coupé
en lanières
1/2 lb de pois mange-tout
parés
Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le bouillon
de boeuf, la sauce hoisin, la fécule de maïs, l'huile
de sésame, le vinaigre et la moutarde en poudre. Réserver.
Dans un grand poêlon à surface antiadhésive
ou dans un wok, chauffer la moitié de l'huile végétale
à feu vif.
Ajouter le boeuf (en plusieurs fois, au besoin) et cuire, en
brassant, de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il
soit doré mais encore rosé à l'intérieur.
Retirer le boeuf du poêlon et le mettre dans une assiette.
Réserver.
Dans le poêlon, ajouter le reste de l'huile végétale
et réduire à feu moyen-vif.
Ajouter l'ail, le gingembre, les oignons verts, le poivron rouge
et les pois mange-tout et cuire, en brassant, pendant 3 minutes
ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais
encore croquants.
Ajouter la sauce réservée et cuire, en brassant,
pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait épaissi.
Ajouter le boeuf réservé et le jus de cuisson accumulé
et mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients
soient chauds et bien enrobés.
Servir aussitôt.
Donne 4 portions.
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