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Ingrédients :
1 lb.
de bifteck de surlonge
2 c. à table de fécule de maïs
2 c. à table de sauce soya ou sauce tamari
1 c. à thé d'huile de sésame
1/2 c. à thé
de poivre
1/4 c. à thé
de sauce tabasco
1 c. à table d'huile végétale
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, enlevé
le gras du bifteck et le couper, dans le sens contraire des fibres
de la viande, en lanières de 1/8 po (3 mm) d'épaisseur et de 3 po (8 cm)
de longueur.
Mettre le boeuf dans un bol. Parsemer de la fécule de
maïs et mélanger pour bien enrober le boeuf.
Ajouter la sauce soya, l'huile de sésame, le poivre et
la sauce tabasco et mélanger. Laisser reposer pendant
15 minutes.
Dans un grand poêlon à surface antiadhésive
ou dans un wok, chauffer l'huile à feu moyen-vif.
Ajouter la préparation au boeuf et cuire, en brassant,
de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le boeuf ait
perdu sa teinte rosée à l'intérieur.
Servir aussitôt sur des nouilles chinoises auquel on ajoute
des légumes surgelés à l'orientale, cuits
(environ 2 tasses).
Donne 4 portions.
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