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Ingrédients :
1/4 c. à thé
de sel
1/4 c. à thé
de sucre
1/4 c. à thé
de poivre noir
2 c. à thé d'eau
1-1/2 c. à thé
de sauce soya
1/2 c. à thé
d'huile de sésame
1 c. à thé de fécule de maïs
1/2 c. à thé
de bicarbonate de soude
3 c. à table d'huile végétale
4 oz de bifteck de croupe, en fines lanières
6 oz de champignons en conserve tranchés
2 carottes coupées en lanières de 2 po (5 cm)
10 oz d'épis de maïs miniatures en conserve, égouttés
et taillés en biseau
1 gros oignon, en rondelles
4 oz de haricots verts, en morceaux de 2 po (5 cm)
3 oignons verts, en morceaux de 2 po (5 cm)
4 gousses d'ail émincées finement
1 c. à table de xérès sec
Sauce au sésame
et au soya :
1/2 c. à thé
de fécule de maïs
1/2 c. à thé
de sel
1/4 c. à thé
de sucre
1/3 tasse d'eau
1/2 c. à thé
de sauce soya
1/4 c. à thé
d'huile de sésame
Dans un bol, mélanger le sel, le sucre, le poivre noir,
l'eau, la sauce soya, l'huile de sésame, la fécule
de maïs, le bicarbonate de soude et 1 c. à thé
d'huile végétale.
Ajouter la viande, remuer pour mélanger et laisser mariner
de 10 à 15 minutes.
Pour préparer la sauce, mélanger tous les ingrédients
dans un petit bol et réserver.
Dans un wok ou un poêlon antiadhésif, faire chauffer
le reste de l'huile végétale à feu vif et
y faire sauter la viande 2 ou 3 minutes ou jusqu'à ce
qu'elle change de teinte.
Retirer la viande du poêlon et réserver.
Ajouter les champignons, les carottes, le maïs, l'oignon,
les haricots verts, les oignons verts et l'ail, puis faire sauter
3 ou 4 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient
presque cuits.
Remettre la viande dans le poêlon, incorporer la sauce
et faire sauter 2 à 3 minutes de plus ou jusqu'à
ce que tous les ingrédients soient cuits.
Incorporer le xérès et servir aussitôt.
Donne 4 portions.
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