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Ingrédients :
1-1/2 lb de veau haché
1 oignon, haché finement
2 gousses d'ail
1 c. à table de poudre de bouillon de poulet
1/2 tasse de chapelure
1 oeuf battu
1 c. à thé d'origan séché
1 c. à table de persil frais haché
Sel et poivre
2 c. à table de parmesan râpé
1 paquet d'épinards (300g / 10 oz) cuits, essorés
et hachés
1-1/2 tasse de sauce tomate
1/2 c. à thé
de basilic séché ou 1 c. à table de basilic
frais haché
1/2 poivron vert, haché
Dans un bol, mélanger le veau, l'oignon, l'ail, la poudre
pour bouillon de poulet, la chapelure et l'oeuf.
Assaisonner d'origan et de persil. Saler et poivrer.
Sur une feuille de papier ciré, étendre cette préparation
en un rectangle de 30 cm x 20 cm (12 po x 8 po).
Saupoudrer de parmesan et couvrir uniformément d'épinards.
En s'aidant du papier ciré, rouler en un cylindre. Bien
sceller ce dernier aux extrémités.
Déposer dans un plat allant au four et arroser de sauce
tomate.
Assaisonner de basilic et parsemer de poivron haché.
Couvrir de papier aluminium et cuire au four préchauffé
à 325 ºF (170 ºC) environ 1 heure 30 minutes
ou jusqu'à ce que le veau soit bien cuit.
Trancher finement et servir avec la sauce.
Donne 6 portions.
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