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Ingrédients :
4 côtes
de veau de 1/2 po (1,2 cm) d'épaisseur
1/2 tasse de farine assaisonnée
1 c. à table de beurre
1 c. à table d'huile végétale
1/2 lb de têtes de
champignons
1/2 tasse de petits oignons
cuits
1 tasse de pommes de terre à la parisienne, blanchies
3 c. à table de liqueur Tia Maria
1-1/4 tasse de sauce brune
chaude
Sel et poivre
Préchauffé à 150 ºF (70 ºC).
Enfariner le veau et secouer pour retirer l'excédent de
farine.
Faire chauffer le beurre et l'huile dans une poêle à
frire.
Ajouter le veau; faire cuire 6 à 7 minutes à feu
moyen.
Retourner et assaisonner le veau; continuer la cuisson 6 à
7 minutes.
Retirer le veau et garder chaud au four.
Mettre les champignons, les oignons et les pommes de terre dans
la poêle; mélanger et faire cuire 3 à 4 minutes
à feu moyen. Saler et poivrer.
Incorporer le Tia Maria; faire cuire 2 à 3 minutes à
feu vif.
Incorporer la sauce brune. Rectifier l'assaisonnement; laisser
mijoter 2 minutes.
Verser la sauce sur le veau.
Servir.
Donne 4 portions.
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