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Ingrédients :
4 lb.
de rôti de ronde de boeuf, ficelé
2 c. à table d'huile d'olive
3 gros oignons, coupés en 6
2 gousses d'ail écrasées
1 tasse de sauce aux canneberges
1 boîte de tomates (28 oz / 796 ml), égouttées
et hachées
1/2 tasse de vin de xérès
3 tasses de bouillon de boeuf, chaud
1 c. à thé de basilic
1/2 c. à thé
de thym
1 c. à thé d'origan
Sel et poivre
Faire chauffer l'huile dans une casserole allant au four à
feu vif.
Ajouter la viande et saisir sur tous les côtés.
Saler et poivrer.
Ajouter les oignons et l'ail et continuer la cuisson 8 minutes
pour saisir les oignons.
Mélanger une ou deux fois durant la cuisson.
Ajouter le reste des ingrédients. Saler et poivrer et
porter à ébullition.
Couvrir et cuire au four préchauffé à 350
ºF (180 ºC) pendant 2h30 à 3 heures.
Note :
Pour une sauce plus épaisse, verser deux tasses de sauce
dans une casserole.
Délayer 1 c. à table de fécule de maïs
dans 3 c. à table d'eau froide. Incorporer à la
sauce et cuire 1 minute, à feu vif.
Donne 4 à
6 portions.
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