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Ingrédients :
2 c.
à table d'huile d'olive
3-1/2 lb de palette de boeuf,
en cubes
3 oignons verts hachés
3 gousses d'ail écrasées
4 c. à table de farine
3 tasses de vin rouge sec
1 feuille de laurier
2 tasses de bouillon de boeuf chaud
1 c. à thé de basilic
1 c. à thé de persil frais haché
3 c. à table de beurre
24 petits oignons blancs, épluchés
1 lb de champignons, nettoyés et coupés en deux
Sel et poivre
Préchauffé à 350 ºF (180 ºC).
Faire chauffer la moitié de l'huile dans une grande sauteuse
allant au four, à feu moyen.
Ajouter la moitié de la viande et bien saisir sur tous
les côtés. Saler et poivrer.
Retirer la viande de la sauteuse et la mettre de côté.
Verser le reste de l'huile dans la sauteuse chaude.
Ajouter le reste de la viande, les oignons verts et l'ail. Saisir
sur tous les côtés.
Remettre toutes la viandes dans la sauteuse. Saler et poivrer.
Incorporer la farine et cuire 4 à 5 minutes, à
feu moyen.
Verser le vin dans une casserole. Ajouter la feuille de laurier
et porter à ébullition.
Faire réduire le liquide du tiers. Puis, verser le liquide
sur la viande.
Ajouter le bouillon de boeuf et bien mélanger.
Ajouter les aromates et porter à ébullition.
Couvrir et mettre au four; cuire 2 heures.
Trente minutes avant la fin de la cuisson, faire chauffer le
beurre dans une poêle à frire, à feu moyen.
Ajouter les oignons. Saler, poivrer et cuire 5 minutes.
Ajouter les champignons.
Assaisonner au goût et cuire 4 minutes.
Verser les légumes dans la sauteuse et finir la cuisson
au four.
Servir.
Donne 4 à
6 portions.
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