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Ingrédients :
1-1/2 lb. de bifteck de surlonge tranché
mince (1 po de longueur)
3 c. à table d'huile végétale
1/4 c. à thé
de sel
1 gousse d'ail haché fin
2 piments verts coupés en 8 pointes chacun
1 tasse d'oignons tranchés
1 échalote coupée en dés (blanc seulement)
1 c. à thé de glutamate monosodique (m.s.g.)
2 c. à table de sauce soya
1 pincée de poivre
2 c. à table de vin rouge
1 c. à thé de gingembre moulu ou 1 c. à
table de gingembre frais râpé
1-1/2 tasse de bouillon de
poulet
1-1/2 c. à table de
fécule de maïs
Dans un petit bol, mélanger le glutamate, la sauce soya,
le poivre, le vin, le gingembre et 1 c. à table d'eau
froide. Réserver.
Dans un autre bol, mélanger 4 c. à table d'eau
froide, 1/2 c. à thé
de sauce soya et la fécule de maïs. Réserver.
Dans un wok ou une poêle antiadhésive, faire chauffer
l'huile à feu moyen-vif.
Ajouter le bifteck, le sel et l'ail. Frire pendant 3 minutes
en brassant.
Ajouter les oignons et les piments. Frire 1 minute.
Ajouter l'échalote et le premier mélange réservé.
Bien brasser.
Ajouter le bouillon de poulet et couvrir. Laisser bouillir pendant
4 minutes.
Ajouter le deuxième mélange réservé
et brasser vigoureusement pour obtenir une sauce épaisse
et lisse.
Servir sur du riz blanc ou au jasmin.
Donne 4 portions.
Note : On peut remplacer les piments par 1 tasse de champignons
frais tranchés pour obtenir un bifteck aux champignons.
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