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Ingrédients :
1 lb.
de bifteck de surlonge tranché mince et coupé en
4 morceaux
1 c. à table d'huile végétale
2 pommes de terre moyennes pelées et coupées en
petits morceaux
2 carottes moyennes tranchées
1 boîte de soupe à l'oignon (10 oz)
1 c. à table de jus de citron
1 c. à table de fécule de maïs
1 c. à table de persil frais haché
Poivre au goût
Dans un grand poêlon lourd, faire revenir les biftecks
dans l'huile de chaque côté durant 30 secondes.
Les retirer du poêlon.
Y mettre les légumes et la soupe, amener à ébullition
en remuant.
Réduire la chaleur.
Mettre le couvercle du poêlon, laisser mijoter durant 10
minutes en remuant à l'occasion.
Étendre les biftecks sur les légumes; poivrer.
Remettre le couvercle du poêlon, laisser mijoter de 5 à
7 minutes; jusqu'à ce que les biftecks et les légumes
soient attendris.
À l'aide d'une cuillère passoire, transférer
biftecks et légumes sur un plat; garder au chaud.
Dans un bol séparé, mélanger le jus de citron
et la fécule de maïs jusqu'à la formation
d'une pâte.
L'ajouter à la sauce en demeurée dans le poêlon
et faire bouillir durant 2 à 3 minutes en agitant constamment,
jusqu'à ce qu'elle ait légèrement épaissi.
Verser sur les biftecks; saupoudrer de persil.
Donne 4 portions.
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