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Ingrédients :
3 lb
de saucisses fraîches de porc ou de veau
1 oignon coupé en fines tranches et défait en rondelles
3 tasses de bière (environ)
1 tasse d'eau (environ)
1 c. à table d'huile végétale
Moutarde de Dijon
À l'aide d'une fourchette, piquer les saucisses sur toute
leur surface.
Étendre uniformément les rondelles d'oignon dans
le fond d'un grand poêlon à surface antiadhésive.
Disposer les saucisses sur l'oignon.
Ajouter suffisamment de bière et d'eau pour couvrir complètement
les saucisses.
Porter au point d'ébullition à feu moyen. Réduire
à feu doux et laisser mijoter 4 à 5 minutes ou
jusqu'à ce que les saucisses soient légèrement
cuites (ne pas faire bouillir).
Verser la préparation dans une passoire et laisser égoutter
les saucisses.
Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou
régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée.
Badigeonner légèrement les saucisses égouttées
de l'huile.
Mettre les saucisses sur la grille huilée du barbecue
et cuire de 4 à 6 minutes de chaque côté
ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et qu'une
brochette de métal insérée au centre des
saucisses en ressorte chaude.
Retirer les saucisses du barbecue et les mettre dans une assiette
de service.
Laisser reposer pendant 3 minutes. Servir les saucisses accompagnées
de moutarde de Dijon.
Donne 6 à
8 portions.
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