|
Sauce crémeuse au poivre :
1/2 tasse de yogourt nature
1/3 tasse de mayonnaise
légère
1 c. à thé de poivre noir du moulin
1/2 c. à thé
de moutarde de Dijon
1/4 c. à thé
de sucre
1 pincée de sel
Salade de
poulet grillé :
1 c.
à table de basilic frais, haché
2 c. à thé d'huile végétale
2 c. à thé de moutarde de Dijon
1/4 c. à thé
de sel
4 poitrines de poulet désossées, la peau et le
gras enlevés (environ 1 lb en tout)
6 tasses de verdures mélangées, déchiquetées
1 tasse de germes de luzerne
1/2 concombre épépiné
et coupé en tranches
1/2 tasse de radis coupés
en tranches fines
Préparation
de la sauce crémeuse au poivre :
Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger
tous les ingrédients jusqu'à ce que la préparation
soit lisse. Réserver.
Préparation de la salade de poulet grillé :
Dans un autre bol, mélanger le basilic, l'huile, la moutarde
de Dijon, le sel et le poivre.
Badigeonner les poitrines de poulet de la préparation
au basilic.
Préparer une braise d'intensité moyenne ou régler
le barbecue au gaz à puissance moyenne.
Mettre les poitrines de poulet sur la grille huilée du
barbecue.
Fermer le couvercle et cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu'à
ce que les poitrines de poulet aient perdu leur teinte rosée
à l'intérieur (retourner les poitrines une fois
à la mi-cuisson).
Mettre les poitrines de poulet sur une planche à découper
et laisser refroidir légèrement.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper les
poitrines de poulet en tranches fines sur le biais.
Entre-temps, dans un saladier, mélanger les verdures,
la luzerne, le concombre et les radis.
Séparer dans le mélange de verdures dans 4 assiettes.
Garnir chaque assiette de tranches de poulet et de sauce crémeuse
réservée et mélanger délicatement
pour bien enrober les ingrédients.
Servir aussitôt.
Donnes 4 portions.
Retour à Barbecue
Copyright
© 2002 Recettes-à-Brac. Tous droits réservés. |