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Ingrédients :
1 lapin
de 3-4 lbs, dépecé
1/3 tasse de moutarde de
Dijon
2 échalotes françaises, finement hachées
2 c. à table d'estragon frais, finement haché
1 c. à table de persil frais, finement haché
1/2 tasse de vin blanc sec
1/4 tasse d'huile d'olive
Dans un bol, réunir tous les ingrédients sauf le
lapin. Bien mélanger.
Ajouter les morceaux de lapin et laisser mariner au moins 1 heure.
Égoutter les morceaux de lapin et les enfiler sur des
brochettes. Réserver la marinade.
Cuire sur le gril du barbecue huilé, à feu vif,
quelques minutes, réduire l'intensité du feu et
poursuivre la cuisson 20 à 25 minutes.
Badigeonner de temps à autre avec le reste de la marinade,
jusqu'à ce que la viande soit cuite.
Servir.
Donne 4 portions.
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