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Ingrédients :
1 c.
à table de beurre
2 gousses d'ail blanchies, épluchées et en purée
2 oignons verts hachés
1 pomme, pelées et finement hachée
1/4 c. à thé
de poivre de cayenne
1 c. à thé de basilic frais haché
2 tranches de pain français écroutées, en
cubes et trempées dans le lait
2 c. à table de fromage gruyère râpé
2 filets de porc, dégraissés
Sel et poivre
Huile
Faire chauffer, à feu moyen, le beurre dans une casserole.
Ajouter l'ail et l'oignon vert; cuire 2 minutes.
Ajouter la pomme, le poivre de cayenne et le basilic. Saler et
poivrer et cuire 4 minutes.
Presser le pain pour en extraire le surplus de lait.
Ajouter le pain au mélange à la pomme. Ajouter
le fromage, mélanger et retirer du feu.
Verser la farce dans le bol du robot culinaire et bien mélanger.
Couper chaque filet de porc en deux, en long, aux 3/4 de leur épaisseur.
Ouvrir les filets en éventail, les placer entre deux feuilles
de papier ciré et les aplatir au maillet.
Étaler la farce sur chaque filet, rouler et ficeler. Badigeonner
d'huile..
Préchauffer le gril du barbecue à feu moyen.
Huiler la grille. Placer les filets sur la grille chaude, couvrir
et cuire 30 minutes.
Assaisonner au goût.
Retourner les filets 2 à 3 fois durant la cuisson.
Accompagner de courge d'été grillée.
Donne 4 portions.
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