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Ingrédients :
3 c.
à table de beurre
1/2 branche de céleri,
en dés
1/2 oignon, haché
1/2 c. à thé
de romarin
1 c. à table de basilic frais, haché
6 champignons, nettoyés et hachés
2 c. à table de madère
1/2 tasse de chapelure
Sel et poivre
2 filets de porc moyens, dégraissés
1 c. à table d'huile d'olive
1 c. à thé de sauce teriyaki
Jus de 1 citron
Poivre du moulin
Faire chauffer, à feu moyen, le beurre dans une poêle
à frire.
Ajouter le céleri et l'oignon et cuire à feu doux
pendant 5 minutes.
Ajouter le romarin et le basilic, saler et poivrer. Cuire à
feu doux pendant 5 minutes.
Ajouter les champignons et cuire 4 minutes.
Incorporer le madère et continuer la cuisson 2 minutes.
Ajouter la chapelure, bien mélanger et cuire 1 minute.
Retirer du feu.
Verser dans le bol du robot culinaire et mélanger 30 secondes.
Couper chaque filet de porc en deux, aux 3/4 de leur épaisseur mais sans séparer.
Ouvrir les filets en éventail, les placer entre deux feuilles
de papier ciré et les aplatir au maillet.
Farcir les filets de porc, les rouler et les ficeler.
Mélanger l'huile, la sauce teriyaki, le jus de citron
et le poivre.
Badigeonner les filets de ce mélange.
Préchauffer le gril à feu moyen.
Huiler la grille. Placer les filets sur la grille chaude.
Fermer le couvercle et cuire 30 minutes. Assaisonner au goût.
Retourner les filets 2 à 3 fois durant la cuisson et badigeonner
5 à 6 fois du mélange d'huile.
Donne 4 portions.
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