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Ingrédients :
4 livres
de côtes levées de porc (de la longe)
1/2 tasse de sauce hoisin
3 c. à table de vinaigre de vin blanc
3 c. à table de sauce soya
1 c. à table de marmelade ou miel liquide
1 c. à thé de gingembre frais, haché finement
1 c. à thé d'huile de sésame
1 gousse d'ail hachée finement
2 oignons verts hachés
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper les
côtes de porc entre les côtes en quatre portions.
Mettre les côtes levées dans une grande casserole
à fond épais et les couvrir d'eau.
Porter à ébullition. Réduire à feu
doux, couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes ou jusqu'à
ce que les côtes soient tendres. Égoutter.
Dans un petit bol, mélanger la sauce hoisin, le vinaigre
de vin, la sauce soya, la marmelade, le gingembre, l'huile de
sésame et l'ail.
Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou
régler le barbecue à puissance moyenne-élevée.
Mettre les côtes levées sur la grille huilée
du barbecue, les badigeonner de la sauce et cuire de 12 à
15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées
et glacées (retourner et badigeonner souvent de la sauce
en cours de cuisson).
Parsemer des oignons verts et servir aussitôt.
Donne 4 portions.
Bon appétit!
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