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Ingrédients :
2 filets
de porc parés (environ 1-1/2 lb en tout)
2 oranges coupées en quartiers
2 gousses d'ail hachées finement
1/4 tasse de marmelade d'orange
1/4 tasse de jus d'orange
fraîchement pressé
2 c. à table de miel liquide
2 c. à table de moutarde de Dijon
2 c. à table d'huile d'olive
1 c. à table de zeste d'orange râpé finement
1 c. à thé de thym frais, haché
1 c. à table de graines de sésame
Sel et poivre noir du moulin
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper les
filets de porc en cubes d'environ 1-1/2 po.
Sur des brochettes en bois préalablement trempées
dans l'eau, enfiler les cubes de porc en alternant avec les quartiers
d'orange.
Dans un grand plat en verre peu profond, à l'aide d'un
fouet, mélanger l'ail, la marmelade, le jus d'orange,
le miel, la moutarde de Dijon, l'huile d'olive, le zeste d'orange
et le thym. Poivrer et mélanger.
Ajouter les brochettes de porc et les retourner à l'aide
de pinces pour bien les enrober.
Couvrir le plat d'une pellicule de plastique et laisser mariner
au réfrigérateur pemdant au moins 30 minutes ou
jusqu'à 2 heures. (retourner les brochettes de temps à
autre).
Préparer une braise d'intensité moyenne ou régler
le barbecue au gaz à puissance moyenne.
Retirer les brochettes de porc de la marinade (réserver
la marinade) et les mettre sur la grille huilée du barbecue.
Fermer le couvercle du barbecue et cuire pendant environ 15 minutes
ou jusqu'à ce que les cubes de porc soient dorés
et glacés et que la chair soit encore légèrement
rosée à l'intérieur (retourner les brochettes
de porc et les badigeonner de la marinade réservée
de temps à autre en cours de cuisson).
Entre-temps, dans un poêlon, cuire les graines de sésame
à feu moyen, en brassant sans arrêt, de 3 à
4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Au moment de servir, saler légèrement les brochettes
de porc, les parsemer des graines de sésame grillées..
Donne 4 portions.
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