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Ingrédients :
1 c.
à thé de zeste de lime ou de citron râpé
2 c. à table de jus de lime ou de citron fraîchement
pressé
1 c. à table d'huile végétale
2 gousses d'ail hachées finement
1/2 piment chili (de type
jalapeno), épépiné et haché finement
1 c. à thé d'assaisonnement au chili
1/2 c. à thé
de cumin moulu
1/4 c. à thé
de sel
1/4 c. à thé
de poivre
1 lb de bifteck de pointe de surlonge coupé en cubes de
1 po (2,5 cm)
1 poivron rouge épépiné et coupé
en carrés de 1 po (2,5 cm)
1 poivron vert épépiné et coupé en
carrés de 1 po (2,5 cm)
Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le zeste
et le jus de lime, l'huile, l'ail, le piment chili, l'assaisonnement
au chili, le cumin, le sel et le poivre.
Ajouter les cubes de boeuf et mélanger pour bien enrober.
Laisser mariner pendant 10 minutes.
Sur huit brochettes en métal ou en bois préalablement
trempées dans l'eau, enfiler les cubes de boeuf en les
faisant alterner avec les morceaux de poivrons rouge et vert.
Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou
régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée.
Mettre les brochettes de boeuf sur la grille huilée du
barbecue.
Fermer le couvercle et cuire 12 à 14 minutes pour une
viande mi-saignante ou jusqu'au degré de cuisson désiré
(retourner les brochettes une fois en cours de cuisson).
Servir aussitôt.
Donne 4 portions.
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Maïs grillé et beurre aux fines herbes
Un accompagnement
parfait pour les brochettes de boeuf et de poivrons.
Ingrédients
:
4 épis
de maïs
1 c. à table de persil frais, haché
1 c. à table de beurre fondu
1/4 c. à thé
de sel
1/4 c. à thé
de poivre
1 trait de sauce tabasco
Éplucher les épis de maïs.
Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou
régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée.
Mettre les épis de maïs sur la grille huilée
du barbecue.
Fermer le couvercle et cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à
ce que le maïs soit tendre (retourner les épis de
temps à autre).
Dans un petit bol, mélanger le persil frais, le beurre
fondu, le sel, le poivre et 1 trait de sauce tabasco.
Au moment de servir, badigeonner les épis de maïs
grillés de la sauce piquante.
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