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Ingrédients :
2 c.
à thé d'huile végétale
1 brocoli défait en bouquets
5 à 6 oignons verts coupés en morceaux de 2 po
(5 cm) de longueur (les parties vertes et blanches séparées)
1/2 tasse de bouillon de
légumes ou de poulet réduit en matières
grasses
1 c. à table de sauce soya réduite en sel
2 c. à thé de fécule de maïs
1 c. à thé de sucre
1/4 c. à thé
de flocons de piment fort
1 paquet de tofu ferme coupé en cubes de 1 po (2,5 cm)
(16 oz/454 g)
1/2 tasse de noix de cajou
Dans un grand poêlon à surface antiadhésive
ou un wok muni d'un couvercle, chauffer l'huile à feu
vif.
Ajouter le brocoli et les oignons verts (la partie blanche seulement)
et cuire, en brassant, pendant 1 minute.
Réserver 1 c. à table du bouillon de légumes
et ajouter le reste dans le poêlon.
Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir
et laisser mijoter pendant 2 minutes.
Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger
le bouillon de légumes réservé, la sauce
soya, la fécule de maïs, le sucre et les flocons
de piment fort.
Ajouter le mélange à la préparation au brocoli
et mélanger pour bien l'enrober.
Cuire, à découvert, pendant environ 1 minute ou
jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
Ajouter le tofu, les noix de cajou et les oignons verts (la partie
verte) et mélanger délicatement.
Couvrir et poursuivre la cuisson pendant environ 1 minute ou
jusqu'à ce que le tofu soit chaud. Servir aussitôt.
On peut servir sur un riz blanc ou des vermicelles de riz.
Donne 4 portions.
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