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Ingrédients :
4 oeufs
mollets, écalés
4 cercles de pain campagnard tranché épais, rôtis
Sauce
Mornay :
8 tranches de bacon, coupées en lamelles
1/2 tasse de poivrons vert
et rouge coupés en petits dés
3 c. à table de beurre
3 c. à table de farine
1-1/2 tasse de lait
1/2 tasse de crème
15% champêtre
1/2 tasse de fromage râpé
(mozzarella, gruyère ou emmenthal)
1 pincée de muscade, sel et poivre blanc moulu
Préchauffer le four à 350 ºF (180 ºC).
Dans une casserole, faire revenir le bacon jusqu'à ce
qu'il soit doré; retirer le gras.
Ajouter les dés de poivrons et le beurre, puis incorporer
la farine; bien mélanger et cuire 1 à 2 minutes.
Incorporer le lait et porter doucement à ébullition
en fouettant; réduire le feu et poursuivre la cuisson
à feu très doux pendant 4 minutes.
Incorporer la crème, le fromage râpé et la
muscade; assaisonner.
Chauffer en brassant jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Déposer les rôties sur une plaque à biscuits.
Couper les oeufs en deux (le centre sera légèrement
coulant) et les déposer sur les rôties; napper de
sauce.
Cuire au four environ 3 minutes puis faire gratiner sous l'élément.
Servir chaud.
Donne 4 portions.
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