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Ingrédients :
4 vol-au-vent
du commerce cuits
2 c. à table de beurre
1/4 lb de champignons frais,
coupés en dés
1 échalote française hachée
1 c. à thé de ciboulette hachée
8 oeufs battus, bien assaisonnés
Sel et poivre
Mettre les vol-au-vent au four pour les réchauffer un
peu.
Faire chauffer le beurre dans une poêle à frire
antiadhésive.
Ajouter les champignons et l'échalote. Saler et poivrer.
Faire cuire 3 minutes à feu moyen.
Ajouter la ciboulette et incorporer les oeufs.
Remuer rapidement et continuer la cuisson pendant 3 minutes à
feu vif.
Remplir les vol-au-vent chauds avec le mélange d'oeufs.
Servir.
Donne 4 portions.
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