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Ingrédients :
1 gousse
d'ail
2 tasses de vin blanc sec
4 tasses d'emmenthal râpé
4 tasses de gruyère râpé
2 c. à table de fécule de maïs
1/4 c. à thé
de poivre
2 c. à table de kirsch
Faire de petites incisions dans la gousse d'ail avec la pointe
d'un couteau.
Frotter l'intérieur d'un caquelon à fondue avec
la gousse d'ail.
Réserver 2 c à table du vin blanc.
Verser le reste du vin dans le caquelon.
Porter à ébullition à feu moyen sur la cuisinière.
Ajouter l'emmenthal et le gruyère, environ 1/4 de tasse à la fois, en brassant
bien après chaque addition jusqu'à ce que le fromage
ait complètement fondu.
Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs
et le vin blanc réservé.
Ajouter le mélange de fécule de maïs et le
poivre et porter à ébullition en brassant.
Laisser mijoter pendant 1 minute.
Ajouter le kirsch et mélanger.
Mettre le caquelon sur un réchaud maintenu à feu
moyen-doux au centre de la table.
Ajuster la flamme au besoin pour que la fondue mijote très
doucement et brasser souvent.
Servir avec des cubes de pain baguette, des cubes de pomme et
de poire, des petit bouquet de chou-fleur cru et des cubes de
jambon, au goût.
Donne 4 à 6 portions.
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