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Ingrédients :
1 tasse
de fromage Oka canadien coupé en petits dés
1 tasse d'Emmental canadien, râpé
1 tasse de Vacherin canadien, coupé en petits dés
4 c. à thé de fécule de maïs
1 gousse d'ail, tranchée en deux
3/4 tasse de bière
blonde
2 c. à table de kirsch
1 c. à thé de jus de citron
Muscade moulue et poivre, au goût
Dans un bol, mélanger les fromages et la fécule
de maïs.
Frotter l'intérieur d'un caquelon à fondue avec
les faces tranchées de gousse d'ail.
Verser la bière, le kirsch et le jus de citron dans le
caquelon à fondue et laisser réchauffer à
feu moyen, jusqu'à ce que les liquides soient chauds mais
non bouillants.
Réduire à feu très doux.
Ajouter les fromages par poignées, toujours à feu
très doux, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient
fondus.
Ne jamais laisser bouillir la préparation; les fromages
supportent mal la chaleur élevée.
Remuer, en faisant des "8" à l'aide d'une cuillère
de bois, jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux
et homogène.
Assaisonner de poivre et de muscade, au goût.
Placer le caquelon sur son réchaud.
Servir avec des cubes de baguettes de pain, des cubes de jambon
et des crudités.
Donne 4 portions.
P.S. : On peut
remplacer le Vacherin canadien par du fromage suisse ou cheddar.
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