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Ingrédients :
2 c.
à table de beurre
2 oignons verts hachés finement
1 c. à table de persil frais haché
1/2 lb de champignons émincés
3 c. à table de vin de xérès
2 tasses de sauce blanche, chaude
8 crêpes cuites
8 fines tranches de prosciutto
1-1/4 tasse de fromage gruyère
râpé
Sel et poivre
Préchauffer le four à 375 ºF (190 ºC).
Faire chauffer le beurre dans une poêle à frire,
à feu moyen.
Ajouter les oignons verts et le persil. Cuire 3 minutes.
Incorporer les champignons, saler, poivrer et cuire 8 minutes.
Ajouter le vin et 1/2 tasse de sauce blanche;
bien mélanger.
Placer une crêpe dans un plat à gratin beurré.
Ajouter une tranche de prosciutto. Recouvrir d'une petite quantité
de farce aux champignons (1/8 de la préparation). Poivrer
généreusement. Plier en quatre.
Répéter le même procédé pour
le reste des crêpes.
Verser la sauce blanche sur les crêpes pliées. Parsemer
de fromage.
Cuire 12 minutes au four. Servir.
Donne 4 portions de deux crêpes.
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